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对话驰名茶文明专家周重林
作者:巨弘国际2    发布于:2018-11-26    文字:【 】【 】【

  光明日报记者 任维东

  “我这次茶山考察收获不少,又有一些新的发现。”

  刚从云南省南部西双版纳普洱茶山实地考查了10天回到昆明的闻名茶文明专家周重林,带着一脸的兴奋和隐约残存的山野气味,一边为我倒上一杯从版纳易武古茶山(西双版纳历史上驰名的普洱茶产地)带回的老茶,一边口若悬河地向我说起他实地考查的感想。

  这已经是今年他第10次到西双版纳州、普洱市等地实地中止普洱茶田野考察了。与以往不同的是,他这次上茶山,是带着刚刚出版的《易武与古六大茶山》一书去的。在逐个签上自己的名字后,他来到大山里的茶农、茶商中,把还带有墨香的新著赠送给了他们。这些年来,仰仗着《茶叶和平》、《茶叶江山》、《茶叶边疆》、《茶叶秘密》、《民国茶范》等一系列畅销茶书的出版,周重林已经生长为一个出名海内外的茶文明专家。

在山野村寨寻觅茶的本真——对话驰名茶文明专家周重林

普洱生茶汤 任维东摄

  与一些喜爱搞文献钻研的人不同,周重林对茶文明的钻研,讲究的是把大量的田野考察与文献钻研相联结。他深知,茶原产于中国,而云南又是世界上最重要的茶源地之一,汲取了山野和大地精华的茶叶才是喝茶、论茶的根本。

  为了更痊愈地说茶、写茶、论茶,他依托自己在云南大学学习钻研时打下的基本功底,每年都要不辞辛苦,花大量的工夫深刻到各地特别是云南的大山与少数民族村寨中中止考察钻研。这些艰苦努力得来的大量第一手鲜活资料,为他的茶文明钻研奠定了极为坚实的基础,也使他成为茶文明著作出版的高产作家 。

  “这是2013年的‘弯弓’,您尝尝如何?”周重林给我斟上一杯汤色黄亮的名山普洱茶,一边小口品饮味道,我们的话题天然地转到了他和小黑两人的新著《易武与古六大茶山》及普洱茶上。于是,便有了这样一番问答。

在山野村寨寻觅茶的本真——对话驰名茶文明专家周重林

《易武与古六大茶山》新书 任维东摄

  记者:写易武与六大茶山的书已经有很多了,你们这次推出这本书,跟以往这方面的书相比,有哪些突破或者说有哪些新意?

  周重林:我们这本书提出了一些新的观念,比如怎么看古茶树。过去我们都是看空中上的树有多高,胸围有多粗,但在古六大茶山,许多古茶树是被数次砍伐或火烧后再长出来的。你说这个是不是古茶树?我们以为当然是,要观察被我们忽略过的中央,比如树根与树桩。怎么看茶马古道?我是亲自教训者,茶马古道申遗工作10年前是我在担任,我就有与别人不一样的见地。怎么看古法?过去易武做茶与今天最大的不同,就是初制环节。比如,鲜叶采摘下来,第一道程序是分拣,把芽尖与二梭离开,但我们今天都不分拣鲜叶了,直接摊凉、杀青。以前的二梭茶,还须要堆放捂一夜,有前发酵行为。之前的人,只关注到了精加工,说传统就是石磨压饼,阳光晒饼,这当然也是传统,但古六山还有更深的传统。这些都是我们比较新的发现。

在山野村寨寻觅茶的本真——对话驰名茶文明专家周重林

现场对话交换 任维东摄

  记者:在这本书里,您想着重抒发什么?是验证一下易武与六大茶山的历史、还是引见一些普洱茶茶山的入门知识?或者是想中止一些证伪?

  周重林:我最想说的就是,普洱茶的第三次复兴浪潮已经到来,我们不能再扣人心弦。我们把1729年普洱茶进入宫廷成为贡茶以及1994年传统普洱茶制作工艺的复原看作是普洱茶的两次复兴。这两个严重的工夫节点塑造了今天的普洱茶,也是在这两次复兴的庇荫之下,才有了我们这本书要议论的第三次复兴。普洱茶的第三次复兴,没有细致的工夫起止,没有代表事情,它是一种盲目与趋向,它已经到来,它正在发作,它将会扭转你我的生涯。

  过去说普洱茶贡茶,一句话就完了。但我们从清朝云贵总督鄂尔泰攻打古六大茶山、从改土归流的工夫节点发现,鄂尔泰把茶山一打下来,就开端延绵不绝往皇宫里送茶。往常连皇帝皇后一天喝几都搞清楚了,平均三四两,加上他们送人的,皇宫里普洱茶消耗是非常多的。这也合乎满族人的饮食特性,吃肉民族,须要茶消食嘛。

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