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普洱茶知识定义释意大全(要查找的知识都在这
作者:巨弘国际2    发布于:2019-01-13    文字:【 】【 】【

1993年12月云南人民出版社出版的《云南省茶叶进出口公司志》对普洱茶这样定义:“历史上驰名的普洱茶,泛指用云南大叶种茶树的鲜叶,经加工解决而制成的晒青茶。起实于云南南部,集散于普洱府(今普洱县)加工销售故名之。”

1995年10月上海科学技术出版社出版的《中国茶学辞典》称:“普洱茶:黑茶或绿茶的一种,药效显著。”

1995年12月台湾《壶中天地》杂志社出版的邓时海专著《普洱茶》一书这样定义:“其切实我们品饮普洱茶的圈子里,都习气把利用阳光晒干的毛茶(青菜),所制造的散茶或型茶加以陈化,称为普洱茶。”目前台湾地域的普洱茶文明,是品老树生茶,而饮新树熟茶。

2000年12月中国农业出版社出版《中国名茶志》引见:“普洱茶为历史名茶,属黑茶类。”“历史上驰名的普洱茶,泛指用云南大叶种茶树鲜叶制成的废品茶。因最古老的产区在滇南思茅、西双版纳一带,集散于普洱府(今普洱县)故称普洱茶。”

2000年12月中国轻工业出版社出版《中国茶叶大辞典》同样将普洱差列入黑茶类,将普洱茶定义为:“产于云南思茅、西双版纳和昆明、宜良的条形黑茶。因原产销于云南普洱府而得名。历史上的普洱茶,泛指原思茅区(今思茅地域、西双版纳州)消费的集中于普洱府所在地(今普洱县)销售的,以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶,以及用其压抑成的紧压茶。”

2003年元月26日由云南省品质技术监视局公布,2003年3月1日实施的云南省中央标准DB53/103-2003《普洱茶》对普洱茶这样定义:“普洱茶是以云南省未必区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,通过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其泽褐红;内质汤色红浓明亮,香气共同陈香,味道醇厚回甘,叶底褐红的茶叶。”

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2004年4月16日由中华人民共和国农业部公布,2004年6月1日理论的中华人民共和国农业行业标准NY/T779-2004《普洱茶》这样定义:下列述语和定义实用于本标准。

1、普洱散茶:以云南大叶种芽叶为原料,经杀青、揉捻、晒干等工序制成的各种嫩度的晒青毛茶,经熟成、整形、归堆、拼配、杀菌而成各种称号和级别的普洱芽茶及级别茶。

2、普洱压茶制茶:各别级别的普洱散茶半废品,根据市场需要而运用机械压抑成型的沱茶、紧茶、饼茶、砖茶、圆茶及茶果等。

3、普洱袋泡茶:应用普洱散茶中的碎、片、未(40孔以上)自动计量装袋、包装的各种规格袋泡茶。

4、熟成:熟成是指云南大叶种晒青毛茶及其压抑茶在良痊愈储藏条件下长期贮存(十年以上)或云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵使茶多酚等生化分经氧化集合水解系列生化反馈最终造成普洱茶特定品质的加工工序。

2004年3月云南科技出版社出版的周红杰主编《云南普洱茶》对普洱查的定义:“普洱茶最原始的解释就是普耳中央产的茶。……第二个定义指用滇西、滇西南成长的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶(通常被称为生茶),这类茶通过工夫的存放有可能变成自而后发酵茶。第三个定义是指晒青毛茶通过后发酵加工造成的散茶和紧压茶(通常称为熟茶)。”

(二)普洱茶是云南历史悠久的名茶

1938年以前,云南只产一种茶,即普洱茶。因此,云南茶叶展开的历史,也是一部普洱茶的展开史。根据历史数据的记录,普洱茶始于商周,产于西汉,传于三国,商于唐朝,得名明代,盛于清朝,衰于民国,享誉现代。

据东晋常璩(公元347年或稍后)的《华阳国志·巴志》记录:“周武王伐纠,实得巴蜀之师……鱼盐铜铁,丹漆茶蜜……皆纳贡之。”巴蜀囊括今四川省及云南、贵州两省部分地域,故贡品中有云南茶。又据《史记·周本纪》载:“周武王在公元前1066年率南方八个小国征伐纠王,其中有濮人,他们祖居云南,是云南种茶的始祖。”所以,可以断定,在三千多年前的商周时代,云南的濮人已经消费茶叶了。

《三国魏·吴普》中《本草·菜部》记有:“苦菜,一名茶,一名选,一名游东,生益州川谷山陵道旁,凌冬不死,三月三日采干。”上述记录中的“茶”既古茶字。“益州”是西汉武帝元封二年(公元前109年)收伏滇王后,以滇池为核心设立的益州郡,囊括今曲靖、玉溪、昆明、大理、保山等州市的辖区。说明西汉时,云南已产普洱茶。

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