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赴一场茶文明盛宴(组图)
作者:巨弘国际2    发布于:2018-12-30    文字:【 】【 】【

赴一场茶文明盛宴(组图)

 
 

赴一场茶文明盛宴(组图)

 
 

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赴一场茶文明盛宴(组图)

 
 

赴一场茶文明盛宴(组图)

 
 
  文/记者孟煜前摄/记者郑承锋李忠

  一片龙井茶,香了一座城。

  促生产、重民生、保增长、促展开——今年,市贸易局紧紧盘绕“休闲生产晋升年”流动主题,积极扩充生产范畴、培养生产热点、创造生产亮点,增强生产对经济增长的拉动作用。“休闲生产晋升年”流动中,市贸易局以每月一个大型主题流动为契机,动员各区、县(市)和各行业协会组织系列丰硕多彩的生产促进流动,就在茶香满城的四月,我市对于茶的流动精彩纷呈,让中国茶都——杭州分发出幽幽茶香。

  由于遭到前期降雪、霜冻以及延续低温阴雨天气的影响,西湖龙井春茶早茶蒙受十年来最重大的冻害,早茶中的第一批嫩芽就遭到顽劣天气重创,但随着四月气温日渐回暖,龙井绿茶“万箭齐发”,新茶又开端了新一轮成长。茶会、茶宴、茶艺、茶赛流动也陆续和市民见面了。

  上海世博会期间,4个品牌的西湖龙井进驻上海世博会分离国馆,向世博游客展示杭州名茶的风采。此外,一些晋升杭州茶文明影响力的茶事流动也在紧锣密鼓实施中:四月下旬,市贸易局协同市茶楼业协会筹备在六公园推出天天茶艺扮演,在五月正式启动扮演,赴杭游客在欣赏西湖山水之际也能感想杭州茶文明的魅力。五月,颇有创意的中国名茶(免费)品饮点也会在南宋御街接待五湖四海的游客。

  据引见,中国名茶免费品饮点上将安放一个直径1.5米的圆桶,共十个出茶口别离冲泡西湖龙井、武夷山大红袍、安溪铁观音等十大中国名茶。世博会期间,这个名茶品饮点把中国最痊愈的茶呈往常中国茶都的御街上,为游人提供免费品茗歇息之地。免费品饮点既可以便当游客,也可以拉动人气,展示中国茶都——杭州的大气包容之势。

  茶宴

  茶与佳肴的美妙联姻

  杭州人称“喝茶”叫“吃茶”,一个“吃”字就已道破天机。茶可不只仅是拿来喝,还能吃,而最直接的形式应该就属“茶宴”。引茶入菜,是茶与肴的一次联姻,是茶宴所认为宴的精髓。

  4月16日,第四届中国(杭州)国际茶宴品鉴会在香溢大酒店举办,自2007年成功推出以来,杭州国际茶宴得到了国内外游客的充分确定和热烈反应,成为极具杭州特征、充分融合茶与餐饮文明的旅游产品。

  2010中国(杭州)西湖国际茶文明博览会期间,由杭州市贸易局、杭州市旅游委员会分离主办,杭州市餐饮旅店行业协会、杭州杭菜钻研会、浙江树人大学分离承办的茶宴品鉴会,特邀杭城餐饮名(大)师及茶文明专家,从烹饪加工和文明润饰的角度,对各道茶菜(点)中止再加工、再完善、再润饰,使之抵达烹饪技巧与茶文明内涵珠联璧合,融合出一席洋溢着浓郁中国茶文明,更具“绿色、安康”特性的精品茶宴。茉莉花茶木耳、茶香元宝竹林鸡、双味茶虾等内涵丰硕的茶菜佳肴以共同的宴会规划逐个呈往常各位宾客面前,让中外食客们在品尝茶香四溢的美食之余,感想中国茶文明的博大精湛。此次茶宴让来自欧美、日本等国度以及国内20余个城市的游客,一同品味了杭州茶宴的共同魅力。

  民间样本

  赴一场色香味俱全的茶宴之约

  这边身穿长袍马褂的茶艺师伴着抒情的《Sailing》扮演茶艺,那边刚上桌的“元宝竹林鸡”里的龙井新茶分发阵阵幽香。4月16日夜,一场货色方文明相映成趣的“第四届中国(杭州)国际茶宴品鉴会”在杭州香溢大酒店举办。

  茶宴品鉴会上的茶菜里都参与了杭州最有特征的绿茶元素。狮峰目鱼胶、茉莉花茶木耳、双味茶虾……与往年相比,今年茶宴更表现出了杭州美食色、香、味、形、器俱佳的意境,一道道飘着绿茶幽香的茶菜,让来自欧美、日韩等国度以及国内20余个城市的游客充分体验了杭州茶宴的魅力,探寻了一番茶与佳肴相融合的美妙境地。

  记者赴茶宴前特意上网搜查了对于茶宴的相关资料,了解到“用茶入菜不只仅是把茶叶放进菜里那么简略,五味六色是茶宴的绝妙之处,五味指的是酸、甜、苦、辣、咸。六色指的是红茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶、黄茶。茶宴五彩缤纷,色调来自于天然的茶色,看了叫人顿生食欲。”哇,原来茶宴有这么多的讲究,看完对于茶宴的引见,我对茶宴已充斥等候蠢蠢欲动了。

  茶香元宝竹林鸡,这道菜是未必要尝尝的。茶幽香鸡鲜香,迫切想知道将绿茶和本鸡端进了一口锅里,会呈现怎样的奇迹。端上桌的竹林鸡肥而不腻,片片绿茶撒在其上,松黄和嫩绿相间令人食欲顿生。夹一块入口,味浓郁而不清淡,还有一股绿茶的幽香在舌尖打转。龙井土豆泥也和茶有关,在土豆泥中参与抹茶拌匀了,入口既有土豆泥的绵软又有抹茶的幽香,口味特别印象深化。菊花茶黄鱼卷切开后,层层叠叠摆放于盘中,黄中带绿,绿中带红,精致得就像一件精巧的艺术品让人不忍下箸,咬一口下去有菊花茶的幽香又有黄鱼的鲜香,妙趣横生。

  品尝茶菜和江南丝竹声之际,一轮轮茶艺扮演也陆续退场。身穿唐装的茶艺师缓缓举杯泡茶,轻柔利落的冲泡技术带给大家美的享用。

  听贸易局相关指导引见,做茶宴不是件容易的事。入菜的茶叶用得适当,能去腥、去臊、去清淡、去杂味,岂但不会有喧宾夺主之嫌,反而和主料相形见绌;而若是用得不对路,茶叶也会败了名声,做出来的菜滋味发苦,色彩发闷。

  正因为茶宴的制作难度,杭州只要为数不多的酒家具备制作茶宴的才干。据悉,品鉴会后的一个星期,主办单位在老龙井御茶园、楼外楼、知味观、花中城大酒店、杭州酒家、山外山、赞成宾馆、醉白楼、吴山酩楼、聚喜楼、海华满陇、龙井茶室等12个体验点举办茶宴茶点品味流动,便当饕餮客前往一饱口福。

  声音

  杭州茶宴在海内外有了未必影响力

  近年杭州茶宴生产渐热,多在春茶采摘的三四月份,而且大多是用杭州特产的龙井茶。能把茶与宴融合在一起长年推行,并波及多种茶叶,这种思绪,会让杭州的茶宴更有生命力。“通过多年推行,杭州茶宴在海内外有了未必影响力,也进入了美国大城市的主流餐厅,杭州则输出技术力气领导茶宴烹饪,这是龙井茶的推行,也是文明输出。”市贸易局相关担任人泄漏。

  茶宴的精髓在于丰富的中国饮食文明中植入了茶文明的思维理念,不同的菜加上不同的茶,两者有了完满的联结。可谓中华一绝的茶宴是全新的饮食体验,微妙交融了饮食和茶文明,茶宴因有了茶叶之和谐显出了平静恬淡的风味。作为茶都杭州的特征款待宴席及杭州茶艺舞台扮演节宗旨配套筵席,杭州茶宴成为拉动生产的一大亮点。

  数字

  为了激起民间茶菜、茶点制作高手的参加热情,2010年,历时三个月的杭州首届茶菜(点)征集流动在四月初终了,经过企业和个人报名等模式,共征集到100余道茶菜作品,经初步选择51道茶菜名点顺利入围。通过由杭州闻名烹饪大师、茶艺大师、美食家等组成的评委团专家组的评审,精选组合出一套由六道冷菜、八道热菜、二道点心、一道气节水果组成的品鉴会宴席菜单。

  茶艺

  今年的杭州茶艺有了不少新动作

  “四月下旬,茶楼协会在六公园推出天天茶艺扮演,巨弘2平台,让游客在欣赏西湖山水之际也能感想杭州茶文明的魅力。”日前,杭州茶楼业协会一位担任人向记者泄漏。

  据了解,除了六公园的天天茶艺扮演,这位担任人还泄漏将在今年挑选有条件的茶馆,推出传统说书、评弹等中央特征节目进茶楼,打造中国茶都特征旅游品牌,联结扮演穿插引见茶、茶具、茶点、茶艺相关知识,引见饮茶与安康,制作引见光盘来宣传推行“茶为国饮”的理念。

  民间样本

  天天演出的茶艺扮演名扬海内外

  多少个身穿长袍头戴瓜皮帽的壮小伙子,拿着一把特别的长嘴铜壶。时而在头顶飞舞,时而又在腰间盘旋,从头顶、从腰间、从肩上、从背地……十拿九稳地把热茶倒入茶碗里,动作刚健有力,变迁无常。加上拖长了音调的呼喊声——“楼上请”,把不喝茶的游人也吸收到茶馆门口看个终究。

  河坊街上的太极茶道里,有长嘴铜壶,板凳板桌,青花茶杯,吊环茶壶,当然,最有趣的是茶馆伙计用长嘴壶扮演的泡茶功夫,可谓杭州茶艺一绝。来杭州旅游必到河坊街,到河坊街必来太极茶道,这成了许多赴杭游客的必经线路。也因为有了这夺人眼球的长嘴壶扮演,国内外游人记住了这一有杭州特征的茶艺扮演。太极茶道的茶艺成了杭州茶文明的一张活名片。掌门人郑纯辉带着弟子上北京人民大会堂扮演茶道,去韩国国会大厦扮演,去东南亚等国扮演。

  茶艺宣传了杭州的茶文明,也带动了茶楼的生意。“每天,巨弘国际2,会有很多游客走进我们茶楼,楼上楼下座无虚席。”郑掌门说。有的人挑选一楼五元、十元的西湖藕粉、大碗茶,也有人挑选二楼五六十元至多少百元不等的雅座生产。靠着冷迎霜、阳韵乌龙、真金八宝茶、满江红、魁龙珠等“独家茶”和雨水泡茶来吸收茶客的独门绝活,老茶馆吸收了新客人,也“养”住了十多少年痴心不改的老茶客。

  杭州茶艺文明源远流长,国度茶艺师大赛金奖得主沈黎明回顾曾教训的德国之行,深深为杭州茶艺而骄傲,“我们在汉堡的阿尔斯特湖边扮演茶艺,老外看入迷了。有些人就像赴固定的约会一样,每天到点就来,看了一遍又一遍,我们都快认识他们了。他们把我们称作艺术家。”

  声音

  茶艺是杭州的活名片

  杭州的茶艺文明和茶馆是密不可分的,要打造杭州特征的茶馆,茶艺是其中重要内容之一。业内人士均示意,茶艺是杭州茶馆文明传统的体现模式之一,在杭州茶文明中占有很大的比重。它的展开,是杭州努力打造“茶为国饮、杭为茶都”这一品牌的重要组成部分。

  数字

  2008年,杭州茶楼业协会组建了中国茶都茶艺扮演队,有20多人,设计上演了“西湖双绝”等大型系列主题茶艺扮演,使之成为代表中国茶都形象的茶艺舞台扮演佳作,同时也做一些公益性的茶艺扮演,进社区进商场进学校为市民扮演。扮演队成员还走出国门,去年就有三位优秀茶艺师去埃及扮演,中止文明交换。

  茶会

  表现了茶的民俗性和国际性

  百鼓齐鸣醒茶、祥龙降水暖茶、茶水迎水润茶……在一连串精彩的行茶礼扮演之后,4月16日,2010年西湖国际茶文明博览会清河坊民间茶会在吴山广场开幕。

  今年的河坊街民间茶会盘绕“茶主题”,推出了斗茶、问茶、赏茶、找茶、展茶五大系列流动,市民在南宋御街、河坊街、吴山广场、伍公山逛茶市、品赏茶艺、观看斗茶,体验浓浓的茶文明。茶会流动期间,吴山广场、鼓楼、城隍阁及南宋御街都有不同模式的赏茶流动。鼓楼二楼还专门开设了南宋瓦肆专场扮演,白昼免费对外开放,晨钟暮鼓、江南丝竹、越剧沙龙、说书讲史、杂技魔术等多项演艺节目让市民回味南宋瓦肆的热闹场景。品茗赏兰是历代文人墨客的工笔生涯,兰花展还在今年的茶会上初次被推出,200多盆不同品种的兰花在南宋御街陈列馆至鼓楼沿线供市民欣赏,体验美人兰花、茶香习习的意境。

  算上今年,清河坊茶会已经间断举行了五届,它是茶文明和百姓生涯、民俗文明、国际文明的融合。它将茶文明真正从百姓生涯动身,融入民俗元素,走向世界。每年茶会上的系列流动都表现了茶的民俗性和国际化。

  民间样本

  茶、茶具和茶点相映成趣

  4月16日,春日暖阳分外明丽,是个连日阴雨后难得的痊愈天气,吴山广场上横幅飞腾清茶飘香,一年一度的清河坊民间茶会又繁华收场了。

  刚从吴山上遛鸟下来的王大伯,两手拎着鸟笼,不由被沁人心脾的茶叶幽香吸收,循着茶香行至一家叫“谷庄普洱”的摊位前。谷庄普洱占据着一个痊愈地位,就在吴山天风的脚下,每年的清河坊茶会上都少不了它的精彩亮相。这是一家在江湖上颇有名气的普洱茶专卖店,尽管名气大了客人多了,但谷庄照旧离不开它的河坊街,更离不开它的另一个扮演舞台——一年一度的清河坊茶会。

  “每年的茶会都办得雅俗共赏,让我们既能仰仗这一平台让更多人知道谷庄普洱,又能有机遇拉近我们和百姓的距离,让普洱也飞入寻常百姓家。”谷庄普洱掌门人缪小江说。在摊位前,记者见到50元、100元一包的普洱茶漫山遍野。缪总解释:“多年来公司都在颠簸买进,每年要进1000万元左右的普洱茶,货源充足能保障谷庄普洱的售价五年内不变。

  300多平方米的谷庄普洱楼下卖茶,楼上是会所,专为杭州爱茶人提供了一个团聚交换的平台。缪老板是土生土长的杭州人,这位西子湖畔的爱茶人自小看到父辈喝龙井,没想到自己却独独爱上了普洱。他说一次偶然的机遇到云南出差品到普洱茶便喜爱上了这茶的香味,决意将普洱茶店开到杭州,让大家都来了解什么是真正的普洱茶。在他看来,杭州是他发挥事业的舞台。“茶为国饮,杭为茶都”,南来北往的河坊街游客闻香而去,记住了谷庄普洱,杭州这个极具茶文明魅力的城市让他的事业越做越大,越做越顺。

  据悉,今年的吴山广场设有大型茶叶展销会,84个展位有来自全国各地的茶叶茶具,还有各种茶点心、茶制品、保健茶,包罗万象。清河坊茶会不只是茶叶、茶具销售的盛会,也聚集了四川、江苏、上海等地极具中央特征的小吃、茶点。记者见到,中华老字号衢州邵永丰茶点的摊位前,便总是挤满了置办品味的游客和杭州市民。

  郑建雯担任老字号邵永丰在杭州的生意,茶会期间他也来到吴山广场张罗交易:芝麻酥、衢州麻饼……他引见,自4月16日清河坊茶会开幕以来,这些小点心就成了茶会上吸收客流的不二法宝。路过的游客市民买上点茶叶,再称多少斤茶点回家,这场景成了清河坊茶会上的舒适一幕。

  “看的人问的人每天都很多。”提起清河坊茶会期间的交易,第一次来加入清河坊茶会的老板曾阳山笑得很开心。他多少年前来杭州销售茶盘,这是一种用福建黑石雕琢的茶具,石材坚挺色泽油亮,一杯清茶放在黑石茶盘上平添了多少分优雅古朴的气味。“加入清河坊茶会就是想借茶会的名气把我们的黑石茶盘推行进来,尽管每只茶盘售价不低价,但痊愈货色总是会有人赏识的,尤其看到有这么多客人对黑石茶盘感趣味,感觉这一趟来得值得。”曾老板笑说。

  声音

  大俗大雅,茶会推进杭州茶文明深刻民间

  “尽管河坊街本身不产茶,但它长于体现亲民的茶文明。清河坊业态中离不开茶的影子,每到产茶淡季,有30多家运营户做茶叶生意,杭州茶厂在河坊街也有门市部。一年一次的清河坊茶会是河坊街茶的盛会,且年年的茶会都能新陈代谢,增添不少晋升生产的新举动。”清河坊历史街区管委会一位担任人说。

  据记录,南宋驰名画家刘松年画过一幅《斗茶图卷》。河坊街上的饮茶风俗作为当时杭州市井生涯典型代表,在画作中得到了充分体现。河坊街本身不产茶,然而它和茶的渊源却非常深。按南宋时代的“前朝后市”规划,“后市”指的就是往常的河坊街一带,当年河坊街吴山一带店铺林立,商业热闹,而茶买卖、茶文明便在南宋的河坊街一带兴盛起来。清河坊茶会是茶文明和百姓生涯、民俗文明、国际文明的融合。它将茶文明真正从百姓生涯动身,融入民俗元素,走向世界。每年茶会上的系列流动都表现了茶的民俗性和国际化。

  据悉,今年的清河坊民间茶会充散发掘了南宋文明,在鼓楼再现了晨钟暮鼓和南宋茶楼瓦肆的场景,在南宋御街沿线还有专门的御街图片展,吸收了韩国、日本等国客商友人参加。今年,清河坊茶会推出了找“茶”流动,市民领取答题卡后到南宋御街的店家门口找到雷同编号的“茶”图,就可以到鼓楼旅游咨询核心领取精巧礼品一份,

  数字

  清河坊茶会对区块经济的影响是庞大的,流动拉动了茶、餐饮等方面的生产。今年茶会流动期间,清河坊历史街区营业额达500万元,吴山广场展区的营业额达120万元。同比去年茶会,营业额递增10%,人流递增了8%。

  茶赛

  第二届茶艺师大赛热火朝天中止中

  为提倡“茶为国饮”,为加快造就茶艺高技艺人才,进步茶艺师整体素质,进一步打响杭州“中国茶都”城市品牌,2010年3月下旬,市贸易局分离市劳动局、市总工会、团市委独特举行“2010年杭州市茶艺师技艺大赛”。4月下旬至5月底,初赛、复赛热火朝天中止,参赛选手要展示在茶文明知识、茶艺扮演等方面的威力,有专家评委现场打分,满分为100分。

  茶艺师大赛到今年已经是第二届了,本次茶艺师技艺大赛是市级一类技艺大赛,经过技艺大赛,可以激励大家学技术,推新人,促中止业技艺的普及。从历年全国和区域性较量来看,杭州茶艺师技艺的实力很强,2006年国度和劳动保证部在杭州举行的建国以来第一次茶艺师技艺大赛,个人金奖前三名都被杭州选手摘得。

  民间样本

  茶以载道,艺以传情的第一届茶艺师大赛冠军

  鼎鼎大名的湖畔居茶楼里摆放着一幅茶艺师载誉归来的照片,一男子手捧奖杯一袭青衫淡定从容,表显露茶人的大家风范,他就是第一届茶艺师大赛金奖得主沈黎明。2006年,首届全国茶艺技艺大赛在杭州举办,在茶艺上颇具实力的北京,上海,广州等地派精兵强将云集杭州展示技能,面对强劲对手杭州参赛选手从容应对,以精深的茶艺博得众评委痊愈评,三位杭州茶艺师一举包括全副个人赛金奖。

  面对茶和茶艺,沈黎明有很多话要说。他说青花瓷杯、流转的茶香可以在手中变成了艺术,其中味道妙趣横生。他回顾,能够摘得金奖须要选手对茶和茶艺有自己共同的理解,对茶具的组合,茶叶的品评兼顾思考,动作流利好看,因为这些都会影响到茶的口感香味。沈黎明通知记者,学茶进程,本来就是一种“生长”。“从茶叶的选择,茶具的荡涤和摆放,到茶艺扮演的成熟,一步一步,都是要静下心来痊愈痊愈品尝。葱绿的龙井,清幽的茶香,细腻青花瓷,也会让你静静地检讨自己。”

  通过多年茶艺扮演阅历的积攒,沈黎明对茶和茶文明都有了更深化的理解,扮演起来也愈加得心应手、极具神韵。当年沈黎民加入的茶艺大赛,从茶叶、茶具、茶席的筛选,现场的陈设,到上演服装的搭配,他都精心准备。

  他回顾,在自选名目里他选用青花瓷来冲泡西湖龙井。“青花瓷是中国共同的瓷品,有中国特征,用青花瓷的盖碗来冲泡,从明清开端持续,历史悠久。我们是杭州地域的选手,选用的是当地的茶叶,也是有代表性的,如此组合有着共同象征。恰到好处地把龙井的特点和质量诠释给观众,促成中国茶文明与品牌的完满联结。”茶艺师的冲泡技术谨严有序,神气和善亲切,面带笑容,向观众展示了深厚而隽永的茶文明,细细品之,味真意幽,神静气宁。以充分抒发出绿茶沉稳内敛、清雅飘逸的气质,向观众传达出中国茶文明的底蕴和渊源。

  “较量训练了我的心理素质,在其余茶艺师精深的扮演中,既看到差距又证明了自己的实力,是一段非常宝贵的教训。”沈黎明说。

  声音

  大赛推进杭州茶经济的展开

  杭州茶艺业内人士均示意,茶艺是一门新兴学科,同时它已成为一种行业,并承载着宣扬茶文明的重任。杭州茶艺师职业技艺大赛,对提拔造就高技艺茶艺人才,推进杭州茶业经济的大展开有着重要意义。

  茶艺师是专业从事茶饮艺术效劳的人员,也是发扬茶文明的基础力气。一名专业的茶艺师必需喜爱茶,学习茶文明,了解各种茶的质量和特点,熟练掌握茶艺技巧,而且要具有较强的语言抒发才干、未必的人际来往才干、形体知觉才干和美学鉴赏才干。

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