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《2017奶茶行业钻研报告》一点点奶茶、喜茶谁才
作者:巨弘国际2    发布于:2018-12-09    文字:【 】【 】【

原料:牛奶和茶叶作为最基本的原材料,占据了奶茶行业的上游,门店经过直接与茶叶消费商的协作直接选定茶叶的原产地,保障茶叶的品质。另一方面,一些品牌如喜茶直接与伊利这类的大型牛奶供应商协作,以保障优质的牛奶供应。

供应商:据统计,2016年新开奶茶店约12000家,近年来门店扩张量增长均在15%以上。下文也将具体分析门店的展开情况。而门店供应商匠心独运的营销方式,更是成为社会的话题热点。

生产者:作为奶茶产业链终端的生产者原来以女性生产群体为主,近年来男性生产群体也在始终扩张。

市场现状

1、市场体量

得益于各类美食推荐公众号和美食博主的兴起,以及社交平台的病毒式展开,整个餐饮业都进入了全新的时代,奶茶行业也倏地洗牌,私人作坊式的无名小店被市场甩在身后,多少块人民币一杯的冲调奶茶再也不受喜欢。相反,各地的新式茶饮异军突起,翻新的口感,安康的原料,轻奢小确幸的生产文明渐渐走入大众眼帘。

关于整体茶饮市场,目前的有效数据重大不足,于是我们挑选整理了市面上实力最强劲的数个品牌中止对比统计。

《2017奶茶行业研讨报告》一点点奶茶、喜茶谁才

主要门店展开概略

2、门店增速

近多少年中国生产者生产热情有了极大进步,生产升级趋向显示,奶茶店正赶上这一浪潮,据美团点评钻研院的数据显现(如下图),与同期鲜榨果汁店相对疲软的状态相比较而言,从16年初至17年中,奶茶门店数以爆炸般的速度在中止扩张,全国已有6个以上省份的奶茶门店数抵达8000家。从下图中我们可以发现,奶茶店增长率内陆明显高于沿海,其中贵州、甘肃、西藏增长率最高。这标明,奶茶生产开端从东南沿海地域向内陆地域转移,一方面是奶茶生产热潮到来,另一方面,也是由于东南沿海地域市场逐渐趋于饱和,巨弘2平台,可以预见,未来内陆省份奶茶店会越来越多。

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饮品门店数质变迁

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奶茶门店数量增长地图

3、生产者形成

奶茶的目的生产群主要为谋求潮流的80-90后年轻群体。不同于父辈的生产观点,关于这部分生产人群来说,价钱常常不是第一思考的要素,质量和效劳,以至品牌都排在价钱之前。

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奶茶生产者年龄分布

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奶茶生产者性别分布

以喜茶为例,根据考察,生产人群中16-35岁占比抵达77%,而这部分人群从奶茶中收获满足后,会自发的中止分享、流传,无形中抵达了营销的成效,这也决议了奶茶的营销方式的一大特色就是社交营销。

在性别分布上,奶茶的生产客户七成女性,然而思考到部分男性用户是和女朋友一起置办,或者是为身边的女性亲友置办,女性生产者的实践占比可能远高于70%。

4、营销手腕

(1)营销特色——微博为主要阵地

网红奶茶作为生产升级下新兴的业态,在营销方式上最大的特色就是热衷社交媒体流传,以喜茶为例,其推行的主要手腕集中于微博上网红、草根大V的内容公布,比如《这可能是你看过最全的喜茶点单攻略》、《排队5小时?5分钟替你尝18种网红喜茶口味》等文章,吸收粉丝关注与大量用户转发。

另一方面喜茶也善于制造相关话题煽动热度,比如在清明节假期借时营销的负能量反鸡汤的《清明节快来了,我想在喜茶对面开一家“丧茶”》。

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(2)上瘾”文明营销

“一切会上瘾的货色,从商业方式的角度看都是利润的魔术师。”奶茶上瘾以至融入到了社会文明和年轻人的精力状态中——“人生三大乐事,吸猫吸狗吸奶茶?”当你被比比皆是的作业残害了一整天,在公司对着电脑抓心挠肺了一下午,点开朋友圈刷到了发小在左近奶茶店打卡秀自拍的动态,同时遭到了大众点评外卖频道的Coco推送,这种时分还不随手点上一杯颜值与甘美并存的奶茶……是不是有点泯灭人性了?

5、业务方式

市场上多少家主要奶茶店的主要概略和运营方式如下表所示:

《2017奶茶行业研讨报告》一点点奶茶、喜茶谁才

多少家主要奶茶门店运营方式

除了喜茶、恋暖初茶以直营为惟一运营方式以外,其余多少家如一点点、Coco、高兴柠檬都采取直营+加盟的方式,且加盟店占大多数。

以喜茶为典型代表,一家奶茶店的业务全流程如下图所示:

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喜茶业务方式

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